Kyljykset ovat yksi monien perheiden tunnetuimmista ruokalajeista.Tätä kulinaarista mestariteosta valmistettaessa tehdään kuitenkin usein tiettyjä virheitä, jotka vaikuttavat negatiivisesti lopputuotteen makuun ja koostumukseen.Tällaisten virheiden välttämiseksi on tarpeen tuntea ja noudattaa tiettyjä sääntöjä ja suosituksia.
Käytetyn lihan laatuun on kiinnitettävä huomiota.Myöskään leivän lisäämistä leikkelemassaan ei pidä jättää huomiotta.Pakollisena ainesosana pidetty kananmuna voi itse asiassa vahingoittaa leikkeleiden rakennetta.
Ensinnäkin , leikkeleiden mehukkuus riippuu pitkälti raa’an lihan koostumuksesta.Kypsennyksessä on suositeltavaa käyttää vähärasvaista lihaa, jonka rasvapitoisuus on kohtuullinen.Liian rasvainen liha voi vaikuttaa haitallisesti valmiin ruoan makuun.Poista siksi lihasta suuret rasvapalat ja suonet ennen pilkkomista.
Toiseksi leipä on tärkeässä asemassa, kun leikkeleistä luodaan kuohkea ja ilmava koostumus.Lisäksi tällä ainesosalla on kyky imeä ylimääräistä kosteutta, jotta leikkeleet eivät hajoa paistettaessa.Leipä on suositeltavaa liottaa vedessä, maidossa tai kermassa ennen sen lisäämistä leikkelemassaan.
Kolmanneksi vastoin käsitystä muna ei ole välttämätön ainesosa leikkeleiden ainesosien sitomisessa.Päinvastoin, sen läsnäolo voi aiheuttaa sen, että valmis ruokalaji on sitkeä ja maultaan kuiva.
Kun otat siis huomioon edellä mainitut suositukset, voit välttää tyypilliset virheet ja valmistaa todella maukkaita, mehukkaita ja ruokahalua herättäviä leikkeleitä.Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen takaa tämän perinteisen ja suositun ruokalajin kulinaarisen menestyksen.Todelliselle herkuttelijalle eivät nimittäin ole tärkeitä ainoastaan maut vaan myös ruokalajin optimaalinen rakenne.
