Suolakurkku on klassinen välipala, jota monet rakastavat erottuvan maun ja rapean koostumuksen vuoksi. Niiden valmistusprosessi ei ole vain yksinkertainen, vaan sen avulla voit myös luoda terveellisemmän tuotteen verrattuna marinoituihin kurkkuihin.
Toisin kuin peittauksessa, kurkkujen peittaus ei vaadi etikan tai kiehuvan suolaveden käyttöä, mikä säilyttää enemmän ravintoaineita vihanneksissa. Tämä purkitusmenetelmä säästää myös aikaa ja energiaa, joten se on ihanteellinen valinta kotiruokaan. Katsotaanpa vaiheittaista prosessia herkullisten suolakurkkujen luomiseen, jotka ovat loistava lisä pöytään.
Vaihe 1 : Aloita puhdistamalla kolmen litran lasipurkki perusteellisesti. Tämä on keskeinen asia, koska astioiden puhtaus vaikuttaa suoraan valmiin tuotteen laatuun ja turvallisuuteen. Valitse vain tuoreimmat ja tiheisimmät kurkut, koska lopputulos riippuu niiden laadusta. Valmista mausteet: tillin sateenvarjot (4-6 kpl), piparjuuren lehtiä (1-2 kpl), mustaherukan ja kirsikan lehtiä (5 kpl), valkosipulinkynsiä (10 kpl), mustapippuria. Halutessasi voit lisätä 20 grammaa kuumaa pippuria mausteeksi.
Vaihe 2 : Liota valittuja kurkkuja jäävedessä puolitoista tuntia. Tämä prosessi auttaa kurkkuja pysymään rapeina peittauksen jälkeen. Leikkaa kurkun kärki varovasti liotuksen jälkeen varren puolelta. Tämä vaihe auttaa suolavettä tunkeutumaan paremmin kurkun sisään varmistaen tasaisen suolauksen.
Vaihe 3 : Vuoraa purkin pohja valmistetuilla yrteillä. Tämä luo maukkaan pohjan kurkullesi. Aloita sitten kurkkujen kerrostaminen purkkiin vuorotellen niitä jäljellä olevien mausteiden kanssa. Tämä järjestely varmistaa maun ja aromin tasaisen jakautumisen koko purkissa. Jatka prosessia, kunnes purkki on täynnä.
Vaihe 4 : Ripottele 80 grammaa vuorisuolaa levitettyjen kurkkujen pinnalle. Täytä sitten kaikki puhtaalla vedellä. Ihanteellinen vaihtoehto olisi vesi todistetusta lähteestä, mutta jos tämä ei ole mahdollista, laadukas pullotettu vesi käy. Oikean veden valinta on tärkeää, koska se on suolaveden pääkomponentti ja vaikuttaa valmiin tuotteen makuun.
Vaihe 5 : Sulje purkki tavallisella muovikannella. Tämä mahdollistaa käymisprosessin aikana syntyneiden kaasujen poistumisen, mikä estää ylipainetta purkissa. Aseta suljettu purkki viileään paikkaan – kellari tai jääkaappi on ihanteellinen. Kestää noin kolme viikkoa, ennen kuin kurkut ovat täysin suolattuja. Tänä aikana tapahtuu luonnollinen käymisprosessi, joka antaa kurkulle niiden ominaisen maun ja rakenteen.
