Vihannesten ruoanlaittovirheet ovat vaarallisia, koska ne johtavat ravintoaineiden häviämiseen ja haitallisten elementtien kertymiseen ruokaan.Tässä kuusi asiaa, jotka on hyvä tietää, jos kokkaat vihanneksia.
Ensinnäkin vettä ei saa kaataa pois vihannesten keittämisen jälkeen , sillä se sisältää liukoisia vitamiineja.Tämä arvokas ravintoaine on parempi käyttää kastikkeisiin ja keittoihin.
Toiseksi pakastevihannekset laitetaan kattilaan välittömästi sulattamatta, muuten vitamiinit häviävät.
Kolmanneksi palkokasveja ei saa syödä raakana , vaan ne on kypsennettävä toksiinien poistamiseksi.Sama koskee perunoita.
Neljänneksi, on parempi höyrystää vihanneksia kuin keittää niitä, koska silloin säilyy enemmän ravintoaineita.
Viidenneksi, vihannekset, joilla on erilaiset kypsennysajat, tulisi laittaa kattilaan eri aikaan.
Kuudenneksi, keitettyjä vihanneksia ei pidä säilyttää lämpiminä , vaan ne on laitettava välittömästi jääkaappiin.
Kokeneet kokit muistuttavat, että vihanneksia kypsennettäessä on tärkeää ottaa huomioon niiden erityispiirteet, jotta niiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
