Miten valita paitsi maukasta myös turvallista lihaa? Kiinnitä huomiota näihin tärkeisiin seikkoihin.
Lihan puolivalmisteet ja raakaliha ovat tuotteita, joilla on tiukat viimeiset käyttöpäivät ja erityinen säilytysjärjestelmä. Jos säilytysolosuhteita rikotaan, lihatuotteet pilaantuvat melko nopeasti, mikä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Ole siis varovainen ostaessasi! Vinkkimme auttavat sinua.
Lihan ostaminen: laadun tarkistuslista
Jos haluat ostaa laadukkaan ja terveydelle turvallisen tuotteen, kiinnitä huomiota alla kuvattuihin kohtiin.
Lihan, olipa kyseessä naudan-, sian- tai karitsanliha, värissä ei saa olla ruskeanharmaita tai vihreitä sävyjä.
Valkoinen patina osoittaa, että liha on alkanut pilaantua.
Tuoreessa lihassa on kevyt lihan haju ilman epämiellyttäviä epäpuhtauksia.
Tuore liha palautuu nopeasti alkuperäiseen muotoonsa, kun sitä puristetaan.
Jos lihassa on rasvapilkkuja, sen ei pitäisi murentua.
Rasvaläiskien on oltava tasaisia ja valkoisia tai kermanvärisiä.
Jos liha myydään alkuperäispakkauksessa, kiinnitä huomiota valmistuspäivämäärään ja viimeinen käyttöpäivä sekä suositeltuihin säilytysolosuhteisiin. Noudatetaanko niitä?
Raakalihaa ja puolivalmisteita olisi myytävä erityisissä osastoissa erillään valmiista tuotteista.
Jos epäilet lihatuotteiden laatua, pyydä myyjältä asiakirjoja, joissa vahvistetaan tuotteen alkuperä, laatu ja turvallisuus.
Jäähdytetty vai pakastettu?
Jäädytettyjen ja jäähdytettyjen lihatuotteiden välinen valinta ei välttämättä ole niin helppoa kuin miltä se ensi silmäyksellä näyttää. Jos luotat lihan laatuun ja tuoreuteen, jäähdytetty liha on varmasti parempi vaihtoehto. Samaan aikaan pakastettu liha ei välttämättä ole laadultaan huonompaa kuin jäähdytetty liha, mutta se voi maksaa vähemmän, myös pidemmän säilyvyysajan vuoksi.
Valitettavasti on tapauksia, joissa myyjä myy sulatettua lihaa jäähdytettynä lihana. Tällöin maksat liikaa ja menetät mahdollisuuden säilyttää tällaista lihaa pidempään.
Mistä tiedät, onko liha pakastettu ja sulatettu?
Arvioi liha silmämääräisesti. Avovarastoinnin aikana jäähdytetyn tuotteen pinnalle muodostuu ohut kuori. Sen väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tumman vaaleanpunaiseen. Katso ihonalaista rasvaa: sulatetussa lihassa se on punertavaa.
Tunnustele lihaa. Jäähdytetty tuote on hyvin pehmeää ja joustavaa. Se ei saa tuntua tahmealta, kun sitä koskettaa. Sulatetun lihan ihonalainen rasva ei ainoastaan muuta väriään, vaan siitä tulee myös pehmeää.
Arvioi jänteet. Sulatuslihassa ne ovat yleensä punaiset ja hyvin löysät, kun taas jäähdytetyssä lihassa ne ovat sileitä, kiiltäviä ja kiinteitä.
Jos valitset luullisen lihan, kiinnitä huomiota luuytimen väriin. Sen on oltava vaaleankeltaista ja kiinteää.
Minkä pitäisi olla hälyttävää?
