Kala – se on yleismaailmallinen tuote, joka vaatii huolellista ja asiantuntevaa käsittelyä ruoanlaitossa.Kokeneimmatkin kokit tekevät joskus anteeksiantamattomia virheitä, joiden seurauksena ruoka menettää makunsa ja arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuutensa.
Tällaisten virheiden välttämiseksi sinun on oltava tietoinen yleisimmistä virheistä, joita kannattaa välttää kalan lämpökäsittelyssä.
Ensinnäkään kalaa ei saa koskaan keittää nopeasti kiehuvassa vedessä.Näin voimakas kuumuus aiheuttaa sen, että valmiista ruoasta tulee liian sitkeä ja kuiva, jolloin se menettää herkän rakenteensa.
Toiseksi kalan ylikypsentäminen voi myös vahingoittaa sen makua korjaamattomasti.Monet kokit kuivaavat kalan liikaa saadakseen aikaan ruokahalua herättävän kultaisen kuoren, mikä tekee siitä mautonta ja vie sen mehukkuuden.
Kolmanneksi on erittäin tärkeää säilyttää oikea lämpötila paistettaessa.Jos pannu tai öljy on liian kuumaa, kalan ulkopuoli palaa nopeasti ja sisäpuoli jää raa’aksi.
Neljänneksi, kalan asianmukainen valmistelu ennen lämpökäsittelyä on ratkaisevan tärkeää.Perusteellinen suomuttaminen, sisäelinten poistaminen, huuhtelu juoksevan veden alla ja kuivaus paperipyyhkeillä – kaikki nämä toimenpiteet ovat välttämättömiä täydellisten tulosten saavuttamiseksi.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia mutta tärkeitä suosituksia voit välttää ikävät virheet ja valmistaa kalaruoan, joka on vaativimpienkin herkkusuiden ihailun arvoinen.Kulinaristisille mestariteoksillesi on ominaista täydellinen maku, pehmeä rakenne ja kaikki kalan hyödylliset ominaisuudet!
